Focaccia aux olives noires, feta et basilic - fougasse italienne
"Une focaccia moelleuse et parfumée, garnie d'olives noires et de feta fondante. Un délice méditerranéen à partager, parfait pour l'apéritif ou en accompagnement."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Délaye la levure de boulanger dans 3 cuillerées à soupe d'eau tiède, puis laisse-la s'activer pendant 15 minutes.
Dans un grand saladier, verse les farines et forme un puits au centre. Ajoute la levure activée, l'huile d'olive et le sel. Mélange jusqu'à obtenir une boule de pâte, puis pétris-la énergiquement à la main sur un plan de travail fariné pendant au moins 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien élastique. Laisse-la ensuite lever 45 minutes dans un endroit tempéré, à l'abri des courants d'air.
Préchauffe ton four à 180°C.
Sur un plan de travail légèrement fariné, reprends la pâte et chasse l'air en la travaillant un peu. Étale-la ensuite en un rectangle ou un rond, de la taille de ta plaque à pâtisserie.
Avec tes doigts ou le manche d'une cuillère en bois, fais des petits trous sur toute la surface de la pâte. Répartis-y les olives noires dénoyautées et les cubes de feta. Parseme généreusement de basilic ciselé, arrose d'un filet d'huile d'olive et d'une pincée de sel de Guérande.
Enfourne pour environ 30 minutes. La focaccia est prête quand elle est bien dorée et gonflée.
Sers ta focaccia tiède ou froide, découpée en carrés pour faciliter le partage.
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