Nems (frits)
"Des nems croustillants à souhait, garnis d'une farce savoureuse de porc, crevettes et légumes. Une explosion de saveurs asiatiques à chaque bouchée, parfaite pour un apéritif convivial ou un plat..."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Fais tremper les vermicelles et les champignons noirs dans de l'eau chaude pendant 15 minutes pour les réhydrater.
Hache très finement l'échalote, l'ail, le porc et les crevettes pour obtenir une farce homogène.
Épluche et râpe la carotte, puis incorpore-la au mélange haché.
Égoutte les vermicelles, coupe-les en trois, puis ajoute-les à la farce. Égoutte ensuite les champignons noirs, taille-les en fines lamelles et incorpore-les également.
Ajoute le blanc d'œuf au mélange.
Assaisonne avec le sel, le poivre, le sucre et la sauce nuoc mam.
Mélange bien le tout à la main, en pétrissant la farce pour qu'elle soit parfaitement liée.
Prépare un récipient d'eau chaude. Trempe une feuille de riz rapidement pour l'assouplir, puis dépose-la sur un torchon propre.
Place une portion de farce en bas de la galette de riz.
Rabats un côté de la galette sur la farce, puis rabats le côté opposé pour bien enfermer la garniture.
Prends la partie basse de la galette et roule-la fermement vers l'avant pour former un nem bien serré.
Fais frire les nems dans une huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants de tous les côtés.
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