Sindhi chola, pois chiches au thé noir à l'indienne
"Laisse-toi transporter par ce Sindhi Chola, un plat indien où les pois chiches mijotent doucement dans un thé noir parfumé. Les épices comme la cardamome et le girofle éveillent tes papilles pour..."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Fais tremper les pois chiches toute une nuit pour les réhydrater.
Le lendemain, égoutte les pois chiches et dépose-les dans une grande casserole. Prépare une infusion de thé noir, puis verse-la sur les pois chiches. Ajoute de l'eau fraîche jusqu'à ce qu'ils soient entièrement recouverts.
Pique un oignon avec les clous de girofle et mets-le dans la casserole avec la cardamome et les feuilles de laurier. Porte à ébullition, écume la surface, puis laisse cuire environ 1 heure, jusqu'à ce que les pois chiches soient bien tendres. Réserve-les.
Dans une autre casserole, fais chauffer l'huile de coco à feu doux. Ajoute le second oignon, finement haché, et fais-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré.
Prépare une purée avec l'ail et le gingembre frais, puis incorpore-la dans la casserole. Laisse cuire pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
Ajoute toutes les épices (cumin, coriandre, poivre noir, curcuma, garam masala) et poursuis la cuisson 3 minutes. Incorpore ensuite la pulpe de tomates et laisse mijoter jusqu'à ce que la sauce ait bien réduit et nappe la cuillère.
Égoutte les pois chiches en conservant précieusement leur jus de cuisson. Ajoute les pois chiches à la sauce épicée et couvre-les avec le jus de cuisson réservé. Sale à ta convenance et laisse mijoter le tout pendant 15 minutes pour que les saveurs se mélangent parfaitement.
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