Crème chocolat et épices, fondant chocolat à la poire rôtie aux épices

Dans un autre bol, fouette les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Incorpore délicatement le mélange chocolat-beurre fondu aux œufs sucrés, en mélangeant doucement au fouet.

Ajoute ensuite la farine, la fécule et le sel, puis mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Verse la préparation dans des cercles de 8 cm de diamètre, ou des petits moules à tartelettes si tu n'as pas de cercles.

Enfourne pour 15 min dans un four préchauffé à 210°C. Le biscuit doit être fondant à cœur. 🍫

Dans une casserole, fais chauffer le lait à feu doux.

Dans un bol, fouette les jaunes d'œufs avec le sucre. Verse un peu de lait chaud sur ce mélange pour le tempérer, puis reverse le tout dans la casserole avec le reste du lait.

Fais cuire à feu doux, en remuant constamment avec une cuillère en bois.

Continue de cuire jusqu'à ce que la crème atteigne 80°C, juste avant l'ébullition. Si tu n'as pas de thermomètre, la crème est prête lorsqu'elle nappe la cuillère. 🥄

Verse immédiatement la crème chaude sur le chocolat noir amer et le chocolat au lait préalablement hachés finement. Mélange énergiquement jusqu'à obtenir une crème chocolat parfaitement lisse et brillante. Laisse-la refroidir complètement. ✨

Dans une poêle, fais fondre le beurre et le miel avec une pointe de cannelle, de girofle, de muscade et de badiane.

Dispose les demies poires au sirop dans la poêle, côté coupé vers le bas.

Dès qu'elles commencent à dorer, retourne-les et laisse-les caraméliser de l'autre côté, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement colorées. 🍐

Démoule délicatement les biscuits fondants. À l'aide d'une poche à douille, répartis généreusement le crémeux chocolat sur chaque biscuit.

Dépose ensuite une demie poire rôtie sur le crémeux chocolat. Ton dessert est prêt à être dégusté ! 😋