Chapon farci de Noel
"Un chapon généreusement farci, aux saveurs de persil, d'ail et de foie gras mi-cuit. Une pièce maîtresse fondante et dorée, parfaite pour un repas de fête inoubliable."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par préparer le chapon en retirant les éventuelles plumes restantes. Hache ensuite finement le persil, l'ail et l'échalote.
Fais pocher les épinards dans de l'eau bouillante salée pendant 8 minutes, puis essore-les soigneusement sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'eau.
Trempe rapidement la mie de pain dans le lait, puis émiette-la grossièrement.
Hache le foie du chapon et coupe le foie gras mi-cuit en petits morceaux.
Dans un grand saladier, rassemble tous les ingrédients de la farce, y compris l'œuf. Sale et poivre à ta convenance. Mélange bien le tout à la main, sans utiliser de mixer, pour conserver une texture grossière.
Préchauffe ton four à 180°C. Farcis généreusement le chapon avec la préparation, puis couds l'ouverture pour bien la refermer. 🧵
Enduis le chapon d'huile à l'aide d'un pinceau ou de tes mains. Dépose-le dans un plat et parsème le dessus de quelques fines lamelles de beurre.
Couvre le plat d'aluminium et enfourne pour 1 heure. Arrose régulièrement le chapon avec son jus de cuisson, en replaçant l'aluminium à chaque fois.
Après 1 heure, retire l'aluminium. Poursuis la cuisson pendant 1 heure supplémentaire, en retournant le chapon et en l'arrosant tous les quarts d'heure, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant de tous les côtés. ✨
Vérifie la cuisson du chapon : la chair doit être tendre et les jus clairs. Sers-le sans attendre, accompagné de fagots de haricots verts et d'une cuillerée de farce par personne. Tu peux ajouter des pommes duchesse pour une touche festive. 🍽️
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