Aubergines a la parmigiana (ou à la parmesane)
"Découvre une version légère et savoureuse de la parmigiana, où les aubergines fondent sous une sauce tomate parfumée et un gratin de fromages dorés. Un plat réconfortant qui réchauffe le cœur."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Retire la queue des aubergines, puis tranche-les en lamelles d'environ 1 cm d'épaisseur, dans le sens de la longueur. 🍆
Dispose les lamelles d'aubergines sur des plaques tapissées de papier sulfurisé. Arrose d'un filet d'huile d'olive, saupoudre d'herbes de Provence et enfourne 20 min à 180°C, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. 🌿
Pèle et émince finement l'oignon, puis pèle et écrase la gousse d'ail. 🧅🧄
Fais revenir l'oignon et l'ail dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoute les tomates concassées, le basilic ciselé et le vinaigre de vin rouge, puis laisse mijoter 10 min. Ajuste l'assaisonnement en sel si nécessaire. 🍅
Dans un plat à gratin de 30 cm, alterne les couches : commence par la sauce tomate, puis les lamelles d'aubergines, les rondelles de mozzarella et le parmesan. Répète l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche d'aubergines et de parmesan. Saupoudre ensuite de gruyère râpé. 🧀
Enfourne pour 20 min à 180°C. Le gratin est prêt quand le fromage est bien fondu et joliment doré. ✨
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