Pâtes au pesto de roquette (Pesto alla rucola)
"Un pesto de roquette vif et crémeux qui enrobe tes pâtes al dente. Les pignons grillés apportent une touche croquante, sublimée par la douceur de la ricotta et le parmesan râpé."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Fais cuire tes pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'elles soient presque al dente. Choisis des pâtes creuses pour bien retenir la sauce ! 🍝
Égoutte les pâtes en prenant soin de conserver un bol d'eau de cuisson, tu en auras besoin pour la sauce.
Pour le pesto, verse un généreux filet d'huile d'olive dans une casserole avec 100 g de roquette. Couvre et laisse cuire à feu doux pendant 5 min, jusqu'à ce que la roquette soit bien fondue. 🌿
Pendant ce temps, fais dorer les pignons de pin à sec dans une poêle chaude, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés et parfumés.
Hache grossièrement le reste de la roquette crue.
Dans un mixeur, combine la roquette cuite et crue, le basilic, les pignons de pin dorés et la crème liquide. Mixe par impulsions, puis ajoute de l'huile d'olive petit à petit jusqu'à obtenir une consistance homogène et onctueuse. ✨
Assaisonne légèrement de sel et de poivre, en gardant à l'esprit que la roquette crue apporte déjà une belle note poivrée.
Verse la moitié du pesto dans la casserole des pâtes égouttées, puis ajoute le reste de la sauce. Fais chauffer le tout 2 à 3 min en mélangeant délicatement. Si la sauce est trop épaisse, n'hésite pas à ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes pour qu'elle nappe parfaitement sans être liquide. 🍝
Sers immédiatement dans des assiettes tièdes. Émiette la ricotta par-dessus et termine avec quelques copeaux de parmesan pour une touche gourmande. 🧀
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