Dessert Monts blancs aux haricots tarbais
"Découvre une version audacieuse du Mont Blanc, où la douceur des haricots tarbais se transforme en une crème onctueuse, sublimée par une chantilly aérienne. Une surprise gourmande et originale !"
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Verse les haricots tarbais dans un grand saladier, couvre-les d'eau et laisse-les tremper 12 heures. Ensuite, rince-les soigneusement et égoutte-les.
Fais cuire les haricots tarbais dans de l'eau non salée pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutte-les bien.
Prépare un sirop en portant à ébullition l'eau, le sucre, la gousse de vanille fendue et grattée, et les 4 épices. Laisse frémir quelques instants.
Incorpore les haricots tarbais au sirop et poursuis la cuisson à feu moyen pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien imprégnés.
Mixe la préparation jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène, puis laisse-la refroidir complètement.
Monte la crème liquide bien froide en chantilly ferme à l'aide d'un batteur électrique.
Sépare la crème de haricots en deux parts égales. Incorpore délicatement la chantilly à l'une des moitiés, puis répartis ce mélange onctueux dans des coupelles individuelles.
Garnis une poche à douille munie d'un embout de 2 mm de diamètre avec la seconde moitié de la crème de haricots. Réalise de jolis spaghettis directement dans les coupelles, par-dessus la chantilly.
Dépose une mini-meringue sur chaque dessert et place-les au frais pendant au moins 1 heure pour qu'ils soient bien frais.
Juste avant de servir, saupoudre chaque Mont Blanc d'un léger voile de sucre glace pour la touche finale gourmande ! ❄️
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