Croquetas cusqueñas (croquettes de poisson à la péruvienne)
"Voyage au Pérou avec ces croquettes de poisson croustillantes et parfumées ! Le poisson blanc se mêle à la coriandre et au citron vert pour une explosion de saveurs, parfaites avec leur pico de..."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Hache le poisson au couteau, émince l'oignon et cisèle finement la coriandre fraîche.
Mets tous ces ingrédients dans un saladier, puis ajoute le pain de mie émietté.
Arrose le mélange du jus de citron vert. Assaisonne avec le sel, le poivre, la coriandre moulue et une cuillère à café de Tabasco (tu peux en ajouter plus si tu aimes quand ça pique !).
Mélange bien le tout à la main pour que les saveurs se marient, puis laisse mariner pendant que tu prépares l'accompagnement.
Pour l'accompagnement, coupe les tomates et le demi-oignon en petits dés. Hache l'ail, puis assaisonne le tout selon ton goût et mélange délicatement.
Lave la laitue et cisèle-la. Prépare une vinaigrette simple en mélangeant le sel, le poivre, le vinaigre et l'huile d'olive.
Dans une assiette creuse, bats l'œuf avec une cuillère d'huile neutre.
Dans une seconde assiette, verse la chapelure.
Façonne à la main des petites boulettes d'environ 5 cm de diamètre avec la préparation au poisson, puis aplatis-les légèrement pour former les croquetas. Passe-les rapidement dans l'œuf battu, puis enrobe-les généreusement de chapelure.
Fais chauffer l'huile d'olive restante dans une poêle à feu moyen. Quand elle est bien chaude, dépose-y les croquetas. Laisse-les dorer sur une face jusqu'à obtenir une belle coloration, puis retourne-les.
Continue la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes sur les deux faces.
Sers les croquetas chaudes sur un lit de laitue assaisonnée, bordées d'un petit dôme de pico de gallo (le mélange tomates-oignons).
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