Key lime pie - cheesecake au citron vert meringué
"Un dessert américain qui fusionne la richesse d'un cheesecake avec la vivacité d'une tarte au citron meringuée. Prépare-toi à une explosion de saveurs, entre onctuosité et acidité, couronnée d'une..."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Écrase les biscuits speculoos jusqu'à obtenir une poudre fine, puis mélange-les avec le beurre fondu.
Répartis cette préparation dans un moule à charnière de 24 cm de diamètre, en tapissant bien le fond et les parois pour former la base du gâteau.
Enfourne la base pour 10 min à 180°C. Laisse-la refroidir complètement avant de la placer au réfrigérateur pour qu'elle durcisse.
Dans un grand bol, bats le fromage Philadelphia et le fromage blanc à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à obtenir un mélange homogène. Incorpore ensuite le sucre, les jaunes d'œufs et le jus de citron vert.
Verse délicatement cette garniture crémeuse sur la base de speculoos refroidie.
Fais cuire le tout 20 à 25 min à 180°C. La garniture doit être prise mais encore légèrement tremblotante au centre. Laisse refroidir complètement hors du four.
Dans un autre bol, monte les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel, jusqu'à obtenir des becs d'oiseau.
Ajoute progressivement le sucre tout en continuant de fouetter, jusqu'à obtenir une meringue lisse, brillante et très ferme.
À l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère, dépose joliment la meringue sur le dessus du gâteau refroidi.
Dore la meringue au chalumeau pour une belle coloration, ou place le gâteau quelques minutes sous le grill du four en surveillant attentivement pour éviter qu'elle ne brûle.
Sers ton Key lime pie bien frais, pour apprécier pleinement ce mélange gourmand entre cheesecake et tarte au citron meringuée ! 🍋
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