Sandwich "guédille" au homard
"Un sandwich généreux où la chair délicate du homard se mêle à une sauce onctueuse et des légumes croquants, le tout dans un pain moelleux. Une explosion de saveurs marines et fraîches t'attend !"
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Retire les élastiques des pinces des homards. Plonge-les un par un dans l'eau bouillante salée, tête la première et queue repliée pour éviter les éclaboussures.
Couvre partiellement et laisse cuire à feu moyen-élevé jusqu'à ce que la carapace devienne bien rouge. Pour un homard de 500 g, compte 5 min de cuisson dès que l'eau frémit à nouveau, puis ajoute 1 min par 100 g supplémentaire. Égoutte-les soigneusement et laisse-les refroidir complètement. (Si tu utilises des homards déjà cuits, passe directement à l'étape suivante).
Une fois les homards refroidis, détache les pinces en rompant l'articulation, puis casse-les pour en extraire la chair. Coupe la carapace en deux dans le sens de la longueur avec un couteau robuste ou des ciseaux à volaille. Retire toute la chair, jette les entrailles, puis taille la chair en morceaux de taille égale et réserve-les.
Dans un grand bol, mélange énergiquement le jus de citron, la mayonnaise et le ketchup jusqu'à obtenir une sauce homogène. Incorpore ensuite le céleri et le radis, puis ajoute délicatement la chair de homard. Mélange le tout avec douceur pour ne pas abîmer la chair.
Garnis généreusement les paninis avec la préparation au homard. Dispose quelques feuilles de mesclun sur le dessus, puis sale et poivre à ta convenance. C'est prêt à être dégusté !
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