Ceviche de poisson et causa de pommes de terre (Pérou)
"Plonge dans les saveurs vibrantes du Pérou avec ce ceviche de poisson frais, relevé par un lait de tigre maison, et sa causa onctueuse de pommes de terre. Un voyage culinaire garanti !"
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Pour le lait de tigre, taille les légumes et les ají limos en mirepoix. Coupe les morceaux du poisson en tranches. Presse les citrons verts et garde le jus de côté. 🍋
Mets tous ces ingrédients dans un mixeur et donne trois à quatre impulsions pour bien les mélanger sans les réduire en purée.
Filtre le mélange à travers un tamis fin, puis assaisonne avec le sel, le poivre et l'Ajinomoto. Réserve ce lait de tigre au frais. 🧊
Pour la causa, fais cuire les pommes de terre oeil de perdrix à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis écrase-les en purée. 🥔
Dans un grand bol, mélange la purée de pommes de terre avec la pure de poivron jaune, la mayonnaise et le jus de citron vert. Assaisonne à ton goût.
Dans un moule rond, dépose environ 100 g de causa et presse fermement pour former une couche uniforme.
Pour le ceviche, coupe le poisson en morceaux de 1,5 à 2 cm. 🐟
Émince finement les oignons rouges en julienne. Hache l'ail, l'ají limo et la coriandre.
Dans un bol, combine les morceaux de poisson, les oignons, l'ají limo et l'ail. Mélange bien, assaisonne, puis ajoute le lait du tigre et l'Ajinomoto. Mélange une dernière fois pour enrober.
Sers immédiatement le ceviche sur la causa de pomme de terre, pour une explosion de saveurs. 🌶️
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