Aji de Gallina (Pérou)
"Laisse-toi transporter au Pérou avec cet Aji de Gallina, un plat crémeux et réconfortant. Le poulet effiloché fond dans une sauce onctueuse aux piments doux, enrichie de parmesan et de noix, pour..."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Pèle et coupe finement les oignons et l'ail. Épépine et taille les piments frais.
Dans une marmite, verse de l'eau, sale, poivre et ajoute la feuille de laurier, puis porte à ébullition.
Plonge le blanc de poulet et la moitié des oignons dans l'eau bouillante, puis laisse mijoter pendant 20 min.
Retire la croûte du pain de mie. Dans un bol, émiette la mie et fais-la tremper dans le lait, puis mixe le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Une fois le poulet cuit, retire-le ainsi que l'oignon de la marmite et laisse tiédir. Filtre le jus de cuisson et conserve 60 cl.
Retire la peau du poulet et effiloche la chair à l'aide d'une fourchette.
Fais chauffer l'huile dans une grande poêle. Fais-y revenir l'oignon, les piments et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides et parfumés.
Ajoute le jus de cuisson réservé, l'oignon déjà cuit, le poulet effiloché et la pâte de pain au lait dans la poêle.
Laisse cuire à feu moyen pendant 15 min en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe et nappe la cuillère.
Incorpore le parmesan et les noix (ou cacahuètes moulues), puis poursuis la cuisson 10 min supplémentaires.
Sers ce mélange onctueux sur des pommes de terre vapeur et des feuilles de laitue. Décore avec un demi-œuf dur et quelques olives noires, et accompagne de riz blanc pour un repas complet.
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