Poulet général tso de Loïc Fou de Cuisine
"Laisse-toi transporter en Asie avec ce classique de la street-food chinoise ! Un poulet mariné au saké et gingembre, frit à la perfection et enrobé d'une sauce épicée. Un voyage culinaire express."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Découpe les cuisses de poulet en morceaux d'environ 3 cm. Dans un grand bol, mélange-les avec le saké, la sauce soja, le gingembre frais et les deux gousses d'ail râpées. Laisse mariner au moins 30 minutes, ou idéalement une nuit au frais pour des saveurs intenses. 🍗
Pour le poulet frit, chauffe 500 ml d'huile dans une casserole à feu vif. Pendant ce temps, sors le poulet de sa marinade et enrobe chaque morceau de fécule de maïs.
Plonge le poulet dans l'huile chaude et fais-le frire pendant 5 bonnes minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant. Égoutte-le sur du papier absorbant et sale-le aussitôt.
Replonge le poulet dans l'huile chaude et fais-le frire à nouveau pendant 5 bonnes minutes pour une texture encore plus croustillante. Égoutte-le sur du papier absorbant et sale-le immédiatement.
Rince le riz basmati à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis dépose-le dans une casserole. Ajoute 200 ml d'eau et une pincée de sel. Porte à ébullition à feu vif, puis couvre et baisse le feu à moyen. Laisse cuire 10 minutes. Éteins le feu et laisse reposer à couvert pendant 5 minutes supplémentaires. 🍚
Pour la sauce, chauffe un filet d'huile de tournesol dans une poêle à feu vif. Fais-y revenir le gingembre et l'ail râpés jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 30 secondes. Incorpore ensuite les piments séchés et les jeunes oignons. Émiette le cube de bouillon de volaille, fais revenir 30 secondes de plus, puis verse le saké et le sucre. Dans un verre, délie la fécule de maïs avec un demi-verre d'eau et ajoute ce mélange à la sauce en remuant constamment jusqu'à épaississement. Enfin, incorpore le poulet frit et mélange pour bien l'enrober. 🌶️
Sers immédiatement ce poulet Général Tso savoureux et régale-toi ! ✨
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