Arroz de Pato : riz au canard à la portugaise
"Un plat portugais réconfortant où le canard mijote avec chorizo et aromates, puis est effiloché et mélangé à un riz rond onctueux et une sauce tomate. Le tout est gratiné au four pour une texture..."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Dans un grand faitout, dépose le canard, la moitié du chorizo, les lardons, le vin et les feuilles de laurier. Recouvre d'eau, porte à ébullition et laisse mijoter 40 minutes.
Laisse tiédir le tout, puis filtre et réserve précieusement le bouillon.
Effiloche la viande de canard en retirant le gras, puis coupe le chorizo cuit en rondelles.
Dans une poêle avec l'huile d'olive, fais revenir l'oignon émincé et l'ail haché avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient translucides et parfumés.
Ajoute la viande effilochée, la pulpe de tomate, le paprika et le riz dans la poêle. Verse 40 cl du bouillon réservé, assaisonne à ton goût et laisse mijoter 10 minutes, jusqu'à ce que le riz commence à absorber le liquide.
Préchauffe ton four à 180°C. Transfère le riz dans un plat à gratin. Coupe le reste du chorizo en tranches fines et dispose-les joliment sur le dessus.
Enfourne pour environ 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et croustillant. 🇵🇹
Sers ton arroz de pato bien chaud, un plat généreux et savoureux qui réchauffe le cœur.
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