Merengado de Chirimoya (gâteau meringué à l'anone - Pérou)
"Un gâteau meringué péruvien où la douceur exotique de l'anone rencontre la légèreté de la meringue et l'onctuosité de la crème. Une explosion de saveurs et de textures pour un dessert frais et..."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Monte les blancs d'œuf en neige très ferme. Incorpore ensuite le sucre en poudre et continue de battre jusqu'à obtenir une meringue brillante et lisse.
Transfère cette préparation dans une poche à douille et forme des bâtonnets réguliers sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfourne les meringues et laisse-les cuire au moins 1 heure à 100°C, jusqu'à ce qu'elles soient bien sèches et croustillantes.
Pendant ce temps, fouette la crème bien froide en chantilly, en ajoutant un petit peu de sucre pour la stabiliser.
Au moment de servir, mélange délicatement la pulpe de chirimoya avec la meringue cuite et la crème chantilly. Décore ton dessert avec des feuilles de menthe bébé et des copeaux de chocolat blanc.
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