Raviolis chinois grillés au porc

Pendant ce temps, prépare la farce : nettoie et épluche le poireau en retirant les feuilles vertes et dures, puis hache-le finement. Fais-le suer 5 minutes dans 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide avec l'ail haché, jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Retire le poireau de la casserole et mets la viande hachée de porc à la place. Laisse-la colorer 3 à 4 minutes, puis retire du feu et laisse refroidir complètement.

Mélange la viande refroidie avec le poireau, le blanc d'œuf, la sauce soja et l'huile de sésame. Homogénéise bien la farce.

Sur un plan de travail fariné, étale finement la pâte à raviolis et découpe des disques d'environ 8 cm de diamètre. Dépose une petite quantité de farce au centre de chaque disque, puis referme-les en formant des aumônières ou des demi-lunes, en pinçant bien les bords pour les sceller.

Fais revenir les raviolis dans le reste d'huile d'arachide chaude à la poêle, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur une face. Mouille ensuite avec 15 cl d'eau, couvre et laisse cuire à feu doux environ 5 minutes, jusqu'à absorption du liquide.

Une fois cuits, vide le jus de cuisson. Dispose les raviolis dans un plat allant au four et passe-les 2 minutes sous le grill pour qu'ils dorent et deviennent croustillants.

Pendant que les raviolis grillent, prépare la sauce d'accompagnement : mélange l'ail pressé, la sauce soja, le vinaigre de riz et la pointe de pâte de piment.

Sors les raviolis du four et sers-les immédiatement avec la sauce relevée.