Thit kho (Porc au caramel)
"Laisse-toi envoûter par ce porc au caramel, une explosion de saveurs douces et salées. La viande fondante, enrobée d'une sauce riche aux épices et au nuoc mam, te transportera directement au Vietnam."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Taille le porc en cubes d'environ 5 cm de côté. Hache finement l'oignon et presse les gousses d'ail.
Dans une casserole, prépare un caramel à feu moyen avec la cassonade. Surveille attentivement pour qu'il ne durcisse pas trop.
Dès que le caramel commence à prendre, incorpore le mélange d'épices et le nuoc mam. Tu peux ajouter une cuillère à café ou à soupe d'eau si nécessaire pour ajuster la consistance.
Ajoute les oignons et l'ail hachés à la sauce, puis mélange bien pour les enrober.
Fais revenir les cubes de porc de tous côtés à feu moyen dans la casserole, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Incorpore le jus de coco. Poursuis la cuisson en veillant à ce que la peau des morceaux de porc repose au fond de la casserole.
Arrose fréquemment les morceaux de viande pendant la cuisson. Laisse mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre et que la sauce nappe légèrement les morceaux.
Sers ce plat savoureux avec du riz blanc. Pour une touche authentique, tu peux l'accompagner d'œufs de caille mollets et écalés, ou d'une salade de soja blanchi avec de l'oignon cébette ciselé et assaisonné de vinaigre de riz.
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