Salade d'edamame, chair à saucisse de Toulouse et basilic thaï par Laurent Mariotte et Michel Sarran
"Découvre une salade fraîche et gourmande où les edamame croquants rencontrent la chair à saucisse de Toulouse rissolée. Le basilic thaï et une liaison onctueuse apportent une touche exotique et..."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Blanchis les edamame quelques secondes dans l'eau bouillante salée, puis rafraîchis-les immédiatement sous l'eau froide et égoutte-les bien.
Fais rissoler la chair à saucisse dans un filet de graisse de canard, en l'écrasant régulièrement à la fourchette pour qu'elle devienne bien croustillante et dorée. Ajoute l'échalote ciselée, puis déglace avec la sauce soja. Enrobe bien le tout du jus de cuisson, ajuste l'assaisonnement et retire du feu.
Incorpore le basilic thaï et l'huile de sésame à la préparation de chair à saucisse, puis réserve le tout au frais.
Prépare la liaison en mélangeant tous les ingrédients prévus pour elle. Dans un grand bol, combine les edamame et la chair à saucisse rissolée, puis ajoute la liaison et mélange délicatement pour bien enrober chaque élément. Dresse joliment dans des cercles sur tes assiettes pour une présentation impeccable.
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