Chapon aux pommes et au cidre de la vallée d'Auge
"Un chapon rôti à la perfection, sa peau dorée et croustillante, sa chair juteuse imprégnée des saveurs douces et acidulées des pommes et du cidre. Une symphonie normande pour tes papilles."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Fais dorer le chapon sur toutes ses faces dans une grande sauteuse, jusqu'à obtenir une belle coloration uniforme. 🍗
Pendant ce temps, émince finement l'oignon.
Dépose le chapon dans un plat allant au four avec les tranches d'oignon. Arrose généreusement de cidre, puis ajoute 30 cl d'eau.
Couvre le plat d'une feuille d'aluminium et enfourne pour 2 heures dans ton four préchauffé à 180°C. Garde un œil sur le niveau du liquide et ajoute de l'eau si nécessaire pour que le chapon reste bien hydraté. 💧
Pendant la cuisson, pèle les pommes et coupe-les en quartiers.
Après 2 heures, retire l'aluminium, ajoute les quartiers de pommes autour du chapon et poursuis la cuisson pendant 1 heure supplémentaire, jusqu'à ce que le chapon soit bien doré et les pommes tendres. 🍎
Une fois le chapon cuit, récupère la sauce du plat et fais-la réduire à feu très vif pendant dix minutes, jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère.
Incorpore la crème fraîche à la sauce réduite et sers-la à part, pour accompagner ton chapon. ✨
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