Epaule d'agneau confite à l'ail et au romarin
"Laisse-toi envelopper par les arômes puissants de l'ail et du romarin. Cette épaule d'agneau, confite lentement, offre une chair fondante et juteuse, nappée d'un jus savoureux et réduit. Un plat..."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par frotter généreusement la viande avec le gros sel, puis laisse-la reposer pendant 2 heures. Une fois ce temps écoulé, rince soigneusement l'agneau et éponge-le bien. Ensuite, découpe la viande en 12 morceaux de taille égale.
Préchauffe ton four à 150°C. Huile légèrement une cocotte en fonte ovale de 29 cm. Badigeonne les morceaux de viande avec le reste d'huile et dispose-les dans la cocotte, côté couenne vers le haut. Glisse les gousses d'ail et les brins de romarin entre les morceaux. Verse le vin blanc, couvre la cocotte et enfourne pour 2 heures sans y toucher, la viande doit confire doucement.
Une fois la viande cuite et bien fondante, retire-la de la cocotte et jette l'excès d'huile. Déglace les sucs de cuisson restants dans la cocotte avec quelques cuillerées à soupe d'eau, sur feu vif, en remuant avec une spatule jusqu'à obtenir un jus sirupeux qui nappe la cuillère. Nappe la viande de ce jus savoureux juste avant de servir.
Accompagne cette épaule d'agneau confite de pommes de terre rôties, d'une salade fraîche ou de légumes verts de saison pour un repas équilibré et gourmand.
Ce message ne respecte pas les règles de la communauté ?
Cette action est irréversible.
Recherche un ustensile pour l'ajouter à la recette.