Risotto aux filets de merlan, courgettes et poireau
"Un risotto crémeux et réconfortant où les saveurs marines du merlan se marient à la douceur des courgettes et du poireau. Chaque bouchée est une promesse de gourmandise et de légèreté."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Nettoie et émince finement le blanc de poireau. Lave et hache grossièrement le persil.
Dans une sauteuse, fais fondre 40 g de beurre à feu doux, puis fais-y revenir le poireau émincé pendant 5 min, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Incorpore le riz et remue pendant 1 min pour le faire dorer légèrement.
Verse la moitié du bouillon chaud sur le riz, mélange jusqu'à ébullition, puis couvre et laisse cuire jusqu'à absorption complète. Renouvelle l'opération avec le reste du bouillon, remue et couvre à nouveau.
Pendant que la cuisson du riz se poursuit, nettoie et découpe les courgettes en morceaux.
Morcele les filets de merlan, sale et poivre-les, puis enrobe-les de farine.
Dans une autre poêle, fais chauffer l'huile d'olive avec les gousses d'ail non pelées. Fais-y dorer les courgettes 7 à 8 min en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement colorées. Retire-les et réserve.
Dans la même poêle, fais revenir les morceaux de merlan farinés pendant 3 min, en les remuant pour qu'ils dorent de tous les côtés.
Une fois le riz cuit et crémeux, incorpore le beurre restant, les courgettes dorées et les morceaux de merlan.
Termine ton risotto en le garnissant de tomates concassées et en le parsemant de persil haché. Déguste sans attendre !
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