Pintade aux pommes et au cidre
"Un plat de fête qui réchauffe les cœurs ! La pintade rôtie, tendre et juteuse, s'enveloppe d'une sauce crémeuse au cidre brut et aux pommes fondantes. Une symphonie de saveurs pour un repas convivial."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Préchauffe ton four à 210°C pour préparer la cuisson de la pintade.
Épluche et émince les échalotes. Dans une grande cocotte allant au four, fais fondre la noisette de beurre puis fais-y revenir les échalotes émincées jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Ajoute la pintade fermière dans la cocotte et fais-la dorer sur toutes ses faces.
Pendant ce temps, pèle les pommes, retire leur cœur et coupe-les en quartiers. Incorpore les quartiers de pommes dans la cocotte. Mouille avec 50 cl de cidre brut, sale et poivre. Couvre la cocotte et enfourne pour 45 minutes. Arrose régulièrement la pintade avec le jus de cuisson pour qu’elle ne dessèche pas, et retourne-la à mi-cuisson.
Dresse ta pintade aux pommes Golden et au cidre dans un plat de service. Positionne la volaille au centre du plat et entoure-la des quartiers de pommes. Réserve au chaud.
Prépare la sauce en délayant la farine dans le restant de cidre dans un bol. Verse ce mélange dans la cocotte avec la crème fraîche épaisse. Place le tout sur feu moyen et fais épaissir la sauce en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère. Nappe généreusement la pintade de cette sauce crémeuse et sers immédiatement.
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