Boeuf braisé aux légumes
"Un plat réconfortant où le bœuf fond littéralement en bouche, imprégné des saveurs douces des carottes et des poireaux. Une sauce riche au vin rouge enveloppe chaque bouchée pour un moment de pur..."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Dans une grande cocotte à fond épais, fais dorer la pièce de bœuf entière dans un fond d'huile jusqu'à ce que chaque face soit bien colorée. Ne sale pas la viande à ce stade, elle risquerait de durcir. 🥩
Verse la bouteille de vin rouge et ajoute la même quantité d'eau dans la cocotte.
Pèle l'oignon et dépose-le entier dans la cocotte, puis sale et poivre généreusement. 🧅
Dès l'ébullition, réduis le feu pour que le liquide frémisse doucement, puis couvre la cocotte.
Pendant ce temps, prépare les carottes et les poireaux en les coupant en tronçons d'environ 1 cm. 🥕
Au cours de la cuisson, si nécessaire, ajoute un peu d'eau chaude pour maintenir le niveau de liquide.
Après 3 heures de cuisson, incorpore les carottes dans la cocotte.
Trente minutes plus tard (soit après 3h30 de cuisson totale), ajoute les poireaux.
Goûte et rectifie l'assaisonnement si besoin.
Une fois la cuisson terminée, si tu souhaites épaissir la sauce, saupoudre-la légèrement de farine et mélange bien. ✨
La viande est parfaitement cuite quand un couteau s'y enfonce sans résistance et qu'elle s'effile facilement à la coupe, fondante à souhait.
Sers ce bœuf braisé avec une purée de pommes de terre onctueuse ou des tagliatelles fraîches. 🍝
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