Filets de rougets et carottes glacées au miel
"Découvre l'alliance parfaite du miel et des carottes, sublimée par une touche de vinaigre qui équilibre les saveurs. Les filets de rouget, délicatement saisis, s'enrobent de cette sauce gourmande."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Épluche les carottes et taille-les en fins bâtonnets.
Cisele finement l'oignon.
Dans une sauteuse, fais revenir l'oignon ciselé et les bâtonnets de carottes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement translucides.
Déglace avec la moitié du xérès et du miel. Ajoute 10 cl d'eau, couvre et laisse mijoter 30 min à petite ébullition, en surveillant pour que les carottes soient tendres.
Fais réduire le jus de cuisson jusqu'à ce qu'il nappe la cuillère, puis réserve les carottes glacées.
Sans rincer la sauteuse, fais caraméliser le reste du miel. Saisis-y les filets de rouget, puis déglace avec le reste du xérès. Laisse cuire à peine une minute de chaque côté pour des filets moelleux et non desséchés.
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