Fricassée de foies de volailles aux girolles et au rosé
"Une fricassée généreuse où les foies de volaille fondent dans une sauce au vin rosé, relevée par des girolles parfumées. Un plat réconfortant et savoureux qui te transportera directement au Piémont."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
La veille, fais mariner les foies avec le vin rosé dans un plat creux. Sale et poivre généreusement.
Le lendemain, égoutte les foies en conservant précieusement la marinade. Dans une grande poêle, fais chauffer l'huile et laisse fondre les oignons émincés et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. 🧅
Fais cuire les foies 5 min, juste le temps de les dorer, puis réserve-les.
Verse la marinade dans la poêle et laisse-la réduire pendant 15 min en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère. Ajoute ensuite les girolles. 🍄
Laisse cuire les girolles 5 à 10 min, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et parfumées.
Remets les foies de volaille dans la poêle pour les réchauffer rapidement avec la sauce et les girolles. 🔥
Sers aussitôt cette fricassée gourmande, accompagnée d'un riz blanc et sauvage pour un contraste parfait. 🍚
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