Tête de veau à la sauce gribiche
"Un plat emblématique de la gastronomie française qui marie la tendreté du veau au croquant des câpres et à la fraîcheur des herbes. Une sauce onctueuse aux notes acidulées pour un repas convivial..."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Dans un grand faitout, dépose la tête de veau avec le sachet de court bouillon, le jus d'un citron et le céleri coupé en tronçons et effilé. Couvre d'eau froide, puis porte lentement à ébullition et laisse mijoter 1h30. 🍲
Pendant ce temps, prépare la sauce gribiche : hache finement les œufs durs, le persil et les câpres. Mélange-les avec la moutarde, l'huile d'olive et le jus du second citron. 🍋
Égoutte la tête de veau et sers-la aussitôt, accompagnée de la sauce gribiche présentée à part. Un régal !
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