Ris de veau aux morilles au Thermomix
"Succombe à l'alliance délicate du ris de veau et des morilles, sublimée par la facilité du Thermomix. Une sauce onctueuse et parfumée enveloppe ces saveurs raffinées, pour un plat d'exception qui..."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par réhydrater les morilles dans un bol d'eau tiède.
Pèle les ris de veau, puis dépose-les dans le bol du Thermomix avec 80 cl d'eau. Lance le mode Varoma à vitesse 1 pendant 18 minutes. Une fois cuits, égoutte-les, coupe-les en morceaux et mets-les de côté.
Vide le bol, puis ajoute les échalotes épluchées. Mixe 5 secondes à vitesse 5, puis racle bien les parois. Incorpore le beurre et fais cuire 3 minutes à 100°C, vitesse 1, jusqu'à ce que les échalotes soient translucides.
Verse le vin blanc et le fond de veau, puis relance 3 minutes à 100°C, vitesse 1. Ajoute la crème, les ris de veau, le sel et le poivre. Lance ensuite 8 minutes à 100°C, en sens inverse et vitesse Mélanger pour que la sauce nappe bien les morceaux.
Incorpore les morilles égouttées et la maïzena. Relance le programme pour 5 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Déguste ce plat raffiné sans attendre !
Ce message ne respecte pas les règles de la communauté ?
Cette action est irréversible.
Recherche un ustensile pour l'ajouter à la recette.