Ragout de mouton aux bamias et ses olives
"Laisse-toi transporter par ce ragoût de mouton mijoté, où la viande fondante rencontre la saveur unique des bamias et le caractère des olives noires. Un plat réconfortant et riche en arômes qui..."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Sur ta planche de cuisine, découpe la viande de mouton en morceaux d'environ 3 cm.
Épluche l'oignon et taille-le en petits morceaux.
Lave les tomates, puis hache-les finement. Mets-les de côté pour plus tard.
Retire la partie supérieure des bamias, rince-les soigneusement et égoutte-les. Ensuite, coupe-les en morceaux.
Dans une grande poêle, fais chauffer 1 dl d'huile d'olive à feu vif. Fais-y dorer la viande de mouton sur toutes les faces.
Une fois la viande bien colorée, retire-la de la poêle et dépose-la dans une casserole en terre cuite.
Place la casserole en terre cuite sur feu vif, ajoute l'oignon découpé et un filet d'huile si nécessaire. Fais-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Incorpore 1 cuillère à soupe de cumin moulu, les tomates hachées, la purée de tomate et le bouillon de viande.
Laisse mijoter ce mélange pendant 5 minutes, pour que les saveurs se développent.
Verse ce mélange aromatique sur la viande de mouton dans la casserole.
Assaisonne généreusement avec du sel et du poivre selon ton goût.
Ajoute 1/2 cuillère à soupe de sucre au ragoût pour équilibrer les saveurs.
Couvre la casserole et laisse cuire à feu doux pendant 1 heure et 30 minutes. La viande doit devenir très tendre.
Pendant ce temps, chauffe le reste de l'huile dans une poêle et fais-y frire les bamias à feu moyen pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Dispose délicatement les bamias frites sur la viande dans la casserole.
Ajoute les olives noires dénoyautées au ragoût.
Couvre à nouveau et laisse réduire pendant environ 40 minutes. La sauce doit épaissir et napper la cuillère.
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