Escalope à la normande
"Laisse-toi tenter par cette escalope de dinde fondante, nappée d'une sauce crémeuse au cidre et au calvados, relevée par des champignons. Un plat réconfortant aux saveurs normandes."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Fais dorer les escalopes de dinde dans une poêle, puis fais-les flamber avec le calvados pour une touche aromatique.
Dans une casserole, porte le cidre à ébullition et incorpore le fond de veau en fouettant.
Laisse réduire ce mélange de moitié, jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement.
Pendant ce temps, épluche les champignons et fais-les revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
Ajoute le mélange cidre-fond de veau réduit et la crème d'Isigny aux champignons.
Remets les escalopes dans la sauce et laisse mijoter 5 minutes, le temps que la sauce nappe bien la viande.
Sers aussitôt, accompagné d'un bon cidre pour parfaire l'expérience normande.
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