Carbonade flamande et aux oignons
"Un plat emblématique des Flandres où le bœuf mijote longuement dans une sauce riche et légèrement sucrée. Les oignons fondants et la cassonade subliment ce classique réconfortant, une invitation..."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par tailler le bœuf en gros dés. Épluche et émince finement les oignons. Dans une cocotte, fais fondre le saindoux à feu vif et saisis-y la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée de tous les côtés. Retire-la avec une écumoire et mets-la de côté. 🥩
Éponge la cocotte avec du papier absorbant pour retirer l'excédent de gras. Ajoute le reste du saindoux, puis fais revenir les oignons émincés pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement fondants. 🧅
Remets la viande dans la cocotte, puis saupoudre de farine et de cassonade. Mélange bien. Baisse le feu, couvre et laisse mijoter doucement pendant environ 2 heures 30 minutes. 🔥
Vérifie la tendreté de la viande avec la pointe d'un couteau. Si elle est encore un peu ferme, prolonge la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit fondante. 🔪
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