Pastilla de pintade aux amandes
"Découvre cette pastilla de pintade, un plat savoureux où la chair tendre de la volaille se mêle aux amandes croquantes et aux épices. Une explosion de saveurs sucrées-salées dans une feuille de..."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Badigeonne la pintade avec 2 c.à.s d'huile d'olive, de cannelle, de sel et de poivre. Fais-la cuire 45 min à couvert dans une cocotte, au four préchauffé à 210°C. 🍗
Laisse-la refroidir, puis découpe et désosse la pintade. Taille la chair en petits dés.
Bats les œufs avec le sucre. Épluche et émince finement les oignons. 🧅
Fais revenir les oignons dans une grande poêle avec 2 c.à.s d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient translucides, sans les laisser colorer.
Ajoute la pintade coupée en dés, la coriandre fraîche ciselée, la coriandre en poudre, la cannelle et la fleur d'oranger. Assaisonne à ton goût.
Verse les œufs battus dans la poêle et poursuis la cuisson 2 à 3 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Réserve cette préparation.
Fais fondre le beurre et badigeonne les feuilles de brick. Dispose la moitié des feuilles en marguerite dans un plat à tarte, en les faisant se chevaucher et déborder. 🧈
Répartis les amandes grillées sur les feuilles de brick, puis verse la préparation aux œufs et à la pintade. Rabats les bords des feuilles de brick vers le centre pour fermer la pastilla.
Recouvre l'ensemble avec les feuilles de brick restantes, en glissant les extrémités sous la pastilla pour bien l'envelopper et lui donner une belle forme.
Enfourne la pastilla dans le four préchauffé à 180°C et fais-la cuire 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et croustillante. ✨
Saupoudre généreusement le dessus de sucre glace et de cannelle juste avant de servir.
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