Daube provençale
"Laisse mijoter cette daube provençale pour un plat réconfortant aux saveurs profondes. Le boeuf fond en bouche, imprégné des arômes du vin rouge, du thym et des olives noires."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Dans un grand saladier, dépose le boeuf, l'oignon et la carotte finement coupés, l'ail épluché, le thym, le laurier, le poivre et le zeste d'orange taillé.
Verse le vin rouge sur la viande et les légumes, puis laisse macérer au frais pendant 12 à 24 heures pour que les saveurs se développent. 🍷
Le lendemain, égoutte la viande et fais-la dorer dans une sauteuse avec l'huile d'olive bien chaude, morceau après morceau, jusqu'à obtenir une belle coloration. Transfère ensuite la viande dans une cocotte-minute. 🔥
Dans la même sauteuse, porte la marinade et ses ingrédients à ébullition pendant 5 minutes pour concentrer les arômes.
Verse la marinade bouillante sur la viande dans la cocotte. Sale légèrement (les olives apporteront du sel plus tard) et ajoute le coulis de tomate.
Ferme la cocotte-minute et laisse mijoter 1h30 à partir du moment où la soupape tourne à vitesse lente. Veille à ce que le feu ne soit pas trop vif pour que la viande n'attache pas au fond. ⏳
Laisse la cocotte refroidir avant de l'ouvrir. Incorpore ensuite les olives noires dénoyautées et les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pour une touche finale parfumée. 🌿
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