Saint Jacques au velouté de céleri et aux truffes
"Plonge dans l'élégance avec ces Saint-Jacques délicatement dorées, sublimées par un velouté de céleri onctueux et les arômes envoûtants de la truffe. Une entrée raffinée qui éveillera tes papilles."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Dans une petite casserole, fais dégeler doucement la purée de céleri. Incorpore la crème liquide, puis assaisonne de sel et de poivre pour relever les saveurs.
Émince la truffe en fines rondelles, prête à parfumer ton plat.
Coupe les noix de Saint-Jacques en deux dans l'épaisseur. Fais fondre le beurre dans une poêle antiadhésive et dore les Saint-Jacques 30 secondes sur une seule face, jusqu'à obtenir une belle coloration. Sale et poivre.
Réchauffe le velouté de céleri. Verse-le dans des assiettes creuses chaudes, puis dispose harmonieusement les escalopes de Saint-Jacques en rosace. Termine en décorant avec les rondelles de truffes et quelques pluches de persil plat pour une touche de fraîcheur. ✨
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