Hasselback potatoes aux épinards et parmesan

Lave soigneusement la peau de tes pommes de terre, car tu ne la retireras pas.

Pour couper tes pommes de terre façon "Hasselback", aide-toi de deux ustensiles de cuisine (comme des cuillères ou spatules en bois). Dispose-les parallèlement sur une planche à découper, de la largeur de tes pommes de terre.

Place chaque pomme de terre entre les deux ustensiles et entaille-les assez finement (pas plus gros que 5 mm). Les ustensiles serviront de butée pour ne pas aller jusqu'au bout.

Dispose les pommes de terre entaillées dans un plat allant au four.

Dans un bol, mélange 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 gousses d'ail écrasées, le persil haché, du sel et du poivre.

Verse ce mélange aromatique dans les entailles des pommes de terre, en veillant à bien les en imprégner.

Enfourne pour 45 minutes de cuisson.

Pendant ce temps, nettoie tes épinards et égoutte-les.

Hache finement les pousses d'épinards et mélange-les avec le reste d'huile d'olive et le parmesan jusqu'à obtenir une sorte de purée ou de pâte. Tu peux réaliser cette étape au couteau et à la spatule, ou au mixeur.

Au bout des 45 minutes de cuisson, sors les pommes de terre du four et ajoute la préparation épinards-parmesan dans les interstices des pommes de terre.

Ré-enfourne pour 15 minutes supplémentaires à 180°C, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées et croustillantes.

Sers ces Hasselback potatoes gourmandes avec une viande rôtie ou une salade de saison.