Aubergines à la Parmigiana
"Laisse-toi transporter en Italie avec ce gratin d'aubergines fondant, nappé d'une sauce tomate parfumée au basilic et gratiné à la mozzarella et au parmesan. Un plat réconfortant et savoureux."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Préchauffe ton four à 180°C.
Lave les aubergines et taille-les en tranches ni trop fines, ni trop épaisses. Sale-les généreusement et laisse-les dégorger 15 min, puis sèche-les soigneusement avec du papier absorbant.
Poivre les tranches d'aubergines, puis roule-les dans la farine en tapotant pour retirer l'excédent. Fais-les revenir rapidement dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, juste pour les dorer légèrement.
Mixe la sauce tomate avec le sel, le poivre et le basilic frais. Égoutte la mozzarella et coupe-la en fines rondelles.
Beurres et farines un moule à gratin, puis parsème le fond de parmesan. Commence à monter ton gratin en alternant des couches d'aubergines, de sauce tomate et de rondelles de mozzarella, jusqu'à épuisement des ingrédients.
Termine en saupoudrant généreusement de parmesan, puis enfourne pour 40 min, jusqu'à ce que le gratin soit doré et bouillonnant.
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