Soupe chinoise au porc
"Une soupe réconfortante et parfumée où le porc tendre et les oignons doux se mêlent aux champignons terreux et aux vermicelles délicats, le tout relevé par une sauce aigre-douce pleine de caractère."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par peler et émincer finement les oignons, puis taille le porc en lamelles très fines.
Râpe la carotte et mets-la de côté.
Dans une poêle, fais revenir le porc et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajoute la carotte râpée.
Verse un peu d'eau, incorpore le bouquet garni et laisse mijoter 1 heure à la cocotte-minute pour que les saveurs se développent. 🍲
Pendant ce temps, fais tremper les champignons chinois déshydratés dans un bol d'eau pour les réhydrater, et les vermicelles dans un autre récipient pour les faire gonfler.
Une fois réhydratés, coupe les vermicelles et les champignons chinois, puis ajoute-les à la soupe.
Laisse cuire encore 10 minutes à feu moyen, le temps que les vermicelles soient tendres.
Prépare la sauce en mélangeant le vinaigre, le nuoc mam, l'ail pilé et le sucre jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Sers la soupe bien chaude, accompagnée de la sauce présentée à part dans une saucière. 🍜
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