Velouté de haricots blancs au foie gras
"Un velouté onctueux où les haricots blancs se transforment en une entrée raffinée. Le foie gras apporte une richesse incomparable, sublimé par la force du roquefort et la fraîcheur du persil. Une..."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Mets le foie au congélateur pour qu'il durcisse. Pendant ce temps, égoutte les haricots blancs (s'ils sont en boîte) et dépose-les dans une casserole avec le bouillon de volaille. Porte à ébullition, puis laisse mijoter 10 min.
Mixe finement le velouté jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse. Poivre généreusement, sale si nécessaire, puis incorpore la crème liquide. Laisse mijoter 2 min de plus, puis mixe une dernière fois. Sers le velouté chaud dans des bols ou des assiettes creuses. 🥣
Sors le foie du congélateur et taille-le en copeaux délicats. Répartis ces copeaux sur le velouté, puis parsème de roquefort émietté et de persil frais ciselé pour une touche finale élégante. ✨
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