Oeufs mollets sur lit de lentilles en salade
"Découvre une salade fraîche et gourmande où les lentilles fondantes rencontrent des œufs mollets parfaitement coulants. Une vinaigrette équilibrée et une touche de ciboulette ciselée subliment ce..."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Fais cuire les lentilles avec l'oignon, le laurier, le sel et le poivre, en suivant le temps indiqué sur ton paquet (environ 25 min pour des lentilles du Puy), jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement fermes.
Égoutte-les, rince-les à l'eau fraîche pour stopper la cuisson, puis laisse-les refroidir complètement.
Prépare une vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Mélange-la aux lentilles refroidies et répartis le tout dans des ramequins individuels.
Place les ramequins au frais pour que les saveurs se développent.
Fais bouillir une casserole d'eau avec le vinaigre de vin et une pincée de sel.
Juste avant de servir, casse délicatement chaque œuf dans une tasse, puis plonge-les un par un dans l'eau frémissante pendant 3 min pour obtenir un jaune coulant et un blanc juste pris.
Retire les œufs mollets à l'aide d'une écumoire et dépose-les délicatement sur chaque lit de lentilles.
Décore les œufs de quelques gouttes de vinaigre balsamique et de ciboulette ciselée. Sers aussitôt, accompagné d'une tranche de pain complet ou de seigle pour saucer le jaune.
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