Soupe de butternut au lait de coco et au curry
"Un velouté onctueux et réconfortant, où la douceur de la courge butternut rencontre l'exotisme du lait de coco et la chaleur du curry. Une évasion gourmande pour réchauffer tes papilles et ton cœur."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par couper la courge butternut en deux, retire les graines, puis épluche-la et taille la chair en cubes. Épluche et émince l'oignon. Dans une grande casserole, fais revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoute les dés de courge et poursuis la cuisson 2 minutes en remuant. 🧅
Verse le lait de coco, le bouillon de volaille et le curry. Couvre et laisse mijoter à feu moyen pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les morceaux de courge soient bien tendres. 🥥
Réserve une grande tasse de bouillon, puis mixe ta soupe directement dans la casserole à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir un velouté lisse. Si la consistance est trop épaisse, ajoute un peu du bouillon réservé. Sers bien chaud, parsemé de quelques feuilles de coriandre fraîche et, si tu le souhaites, d'un peu de noix de coco râpée. 🌿
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