Gâteau roulé vert au Pandan et Haricots Rouges Japonais Azuki

Sépare les jaunes des blancs d'œufs. Dans un bol, fouette les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorpore ensuite la farine tamisée, puis quelques gouttes d'extrait de Pandan selon ton goût pour obtenir une belle couleur verte.

Monte les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel, jusqu'à obtenir des becs d'oiseau. Incorpore-les délicatement à la préparation au Pandan, en soulevant la masse pour ne pas faire retomber les blancs.

Verse la pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, en l'étalant uniformément pour former un rectangle. Enfourne pour 15 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit légèrement doré et souple au toucher.

Dès la sortie du four, roule délicatement le gâteau encore chaud dans un torchon humide. Laisse-le refroidir ainsi pendant que tu prépares le sirop : dans une casserole, mélange l'eau et le sucre, puis porte à ébullition jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Déroule le gâteau refroidi. Imbibe-le légèrement de sirop, puis étale généreusement la crème de haricots rouges Azuki mélangée au petit suisse. Enroule le gâteau sur lui-même sans attendre, en décollant délicatement le papier de cuisson au fur et à mesure.