Flan pâtissier traditionnel (ou flan parisien)
"Un flan pâtissier onctueux et réconfortant, avec sa pâte croustillante et sa crème fondante. Un classique indémodable qui te transportera directement dans les saveurs de ton enfance."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Déroule ta pâte feuilletée pur beurre ou étale ta pâte maison, puis dépose-la dans un moule à bords hauts (20 à 24 cm). Pique le fond avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle.
Dans un grand bol, délaye la fécule de maïs avec un peu de lait froid. Ajoute le sucre et les œufs, puis fouette énergiquement jusqu'à obtenir un mélange homogène. Incorpore ensuite le reste du lait progressivement.
Verse cette préparation dans une casserole et fais chauffer à feu moyen, en remuant constamment au fouet. Laisse cuire quelques minutes jusqu'à ce que la crème épaississe et devienne bien homogène et onctueuse.
Une fois la crème épaissie, verse-la délicatement sur la pâte feuilletée dans le moule et étale-la uniformément avec une spatule.
Enfourne le flan pour 40 min dans ton four préchauffé à 180°C. Il doit être bien doré sur le dessus et ferme au toucher.
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