Riz au lait à la vanille
"Un entremets onctueux et délicatement parfumé à la vanille, parfait pour une pause gourmande. Ce riz au lait réconfortant, cuit lentement, t'offre une douceur équilibrée à déguster tiède ou froide."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Rince l'intérieur de ta casserole à l'eau froide sans l'essuyer ; cette astuce évitera au lait d'attacher au fond pendant la cuisson.
Fends les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratte les graines avec le plat de ton couteau. Verse ensuite le lait, le sucre et le riz dans la casserole, puis ajoute les graines et les gousses de vanille fendues.
Porte le tout à une légère ébullition, mélange bien, puis baisse le feu sur une position très douce. La cuisson se fera lentement, entre 80 et 85°C si tu as un réglage précis.
Laisse cuire entre 45 minutes et 1 heure, en remuant délicatement de temps en temps (environ toutes les 10 minutes) pour que le riz nappe bien le lait.
Vérifie la cuisson du riz : il doit être tendre mais le lait ne doit pas être complètement absorbé. Le riz au lait épaissira davantage en refroidissant, pour une texture parfaite.
Retire les gousses de vanille, puis répartis ton riz au lait dans des ramequins de service. Déguste-le tiède pour un maximum de réconfort, ou froid pour une fraîcheur gourmande.
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