Glace vanille maison
"Un délice glacé qui fond en bouche, parfait pour accompagner tes desserts préférés ou à savourer seul. Sa douceur vanillée ravira tous les palais, des plus jeunes aux plus gourmands."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Dans un grand récipient, blanchis les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux. 🥚
Pendant ce temps, dans une casserole à feu doux, mélange le lait, la crème et les gousses de vanille fendues et grattées. Laisse infuser doucement. 🥛
Dès que le mélange lait-crème est chaud (mais pas bouillant), verse-le progressivement sur les jaunes d'œufs blanchis, sans cesser de fouetter pour éviter qu'ils ne coagulent. 🥣
Reverse le tout dans la casserole et fais chauffer à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que la crème nappe ta cuillère ou atteigne 83°C. Tu obtiendras une belle crème anglaise. ✨
Transfère immédiatement la crème dans un autre récipient et plonge-le dans un bain d'eau glacée pour stopper la cuisson. Laisse-la refroidir complètement, idéalement toute une nuit (ou au moins 6 heures) au réfrigérateur pour que les arômes se développent pleinement. 🧊
Retire les gousses de vanille, puis verse la préparation bien froide dans ta sorbetière ou turbine à glace. Laisse foisonner pendant au moins 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle prenne une consistance crémeuse. 🍦
Quand la glace commence à prendre, transfère-la dans un bac adapté au congélateur.
Place le bac au congélateur pendant au moins 1 heure pour qu'elle durcisse suffisamment pour être facilement bouler. Si elle est trop ferme, sors-la 15 minutes au réfrigérateur avant de servir. ❄️
Sers ta glace vanille maison dans une coupe, un cornet, ou en accompagnement d'un dessert gourmand. Régale-toi ! 😋
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