Ile flottante aux pralines roses
"Laisse-toi envoûter par cette île flottante aérienne, où la douceur des blancs en neige rencontre le croquant gourmand des pralines roses. Une crème anglaise onctueuse vient envelopper ce nuage de..."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Sépare les blancs des jaunes de 6 œufs, en réservant précieusement les jaunes pour la crème anglaise.
Monte les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Quand ils commencent à prendre, incorpore délicatement 80 g de sucre glace, puis 100 g de pralines pilées en soulevant la masse pour obtenir une meringue beige rosé et aérienne. ☁️
Dans un moule à charlotte, fais fondre doucement 50 g de sucre semoule jusqu'à obtenir un caramel d'une belle couleur bronze. Incline le moule pour bien napper les bords. ✨
Verse délicatement les blancs aux pralines dans le moule caramélisé, en leur donnant une forme bombée. Place le moule dans un bain-marie et enfourne 45 min à four moyen. 🔥
Pendant la cuisson, prépare la crème anglaise avec les jaunes d'œufs réservés, le lait, le reste du sucre semoule et la vanille. Laisse l'île flottante refroidir complètement avant de la démouler. Pour faciliter le démoulage, plonge rapidement le fond du moule dans de l'eau chaude et aide-toi d'une lame de couteau. 🔪
Renverse l'île flottante dans une jolie coupe, puis entoure-la de crème anglaise bien froide. Saupoudre généreusement du reste des pralines pilées pour la touche finale. 💖
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