Tarte bourdaloue aux poires
"Une tarte Bourdaloue classique où la douceur des poires fondantes rencontre la richesse d'une crème pâtissière aux amandes, le tout sur une pâte brisée dorée et croustillante. Un dessert..."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Préchauffe ton four à 210°C. Fonce un moule avec la pâte brisée, puis garnis-la de papier cuisson et de petits haricots secs pour une cuisson à blanc. Enfourne 8 min, puis retire les haricots et le papier, badigeonne la pâte d'un blanc d'œuf et poursuis la cuisson quelques minutes pour la dorer légèrement.
Dans un bol, mélange la poudre d'amandes avec la crème pâtissière jusqu'à obtenir une préparation homogène. Étale cette crème sur le fond de tarte précuit. Prépare les poires en les coupant en deux et en retirant le cœur.
Dispose les demi-poires sur la crème, le côté queue vers le centre et le côté bombé vers le haut. Enfourne la tarte pour 25 min, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Pendant ce temps, fais blondir les amandes effilées dans une poêle sèche.
Laisse la tarte tiédir 10 à 15 min à la sortie du four. Fais chauffer le nappage abricot selon les instructions du paquet, puis badigeonne-en la tarte encore tiède. Avant que le nappage ne fige, parsème généreusement d'amandes effilées grillées.
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