Gâteau basque aux cerises
"Laisse-toi tenter par ce gâteau basque traditionnel, une pâte sablée dorée et croustillante qui renferme un cœur généreux de confiture de cerises. Un classique réconfortant pour un moment gourmand."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Préchauffe ton four à 210°C.
Dans un grand saladier, tamise la farine. Forme un puits au centre et dépose-y les jaunes de 2 œufs, un œuf entier, le beurre coupé en lamelles, le sucre en poudre, une pincée de sel et le zeste d'un citron.
Travaille délicatement tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte ferme et homogène.
Façonne la pâte en boule, couvre-la d'un torchon propre et laisse-la reposer pendant 2 heures.
Sur un plan de travail fariné, abaisse les deux tiers de la pâte.
Beurre et farine un moule rond, puis garni-le avec la pâte abaissée en formant un joli bourrelet sur les bords.
Remplis le creux de confiture de cerises.
Abaisse le reste de la pâte et dépose-la délicatement sur le moule, en soudant bien les bords avec la pâte du dessous.
À l'aide d'un pinceau, badigeonne la surface du gâteau avec le blanc d'œuf restant pour une belle dorure.
Enfourne pour 35 minutes. Le gâteau doit être bien doré.
Laisse-le complètement refroidir avant de le démouler pour qu'il garde sa forme parfaite.
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