Dos de cabillaud en croûte de noisettes et herbes
"Le cabillaud, tendre et délicat, s'enveloppe d'une croûte croustillante de noisettes torréfiées et d'herbes fraîches. Une alliance parfaite de textures et de saveurs pour un plat raffiné et gourmand."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Mixe les noisettes avec les herbes et le beurre jusqu'à obtenir une pâte homogène. Étale-la finement (environ 0,3 cm) entre deux feuilles de papier sulfurisé, puis place-la au congélateur 20 à 30 min pour qu'elle durcisse.
Éponge les filets de cabillaud, assaisonne-les de sel et poivre, puis dispose-les dans un plat allant au four. Arrose d'un filet d'huile d'olive et enfourne 10 min à 180°C.
Une fois la pâte bien ferme, découpe des rectangles de la taille de tes pavés de poisson. Dépose-les délicatement sur le cabillaud et passe le tout sous le grill 2 à 3 min, juste le temps que la croûte dore et devienne croustillante.
Au moment de servir, parsème les poissons de quelques noisettes concassées pour encore plus de croquant. Sers aussitôt, idéalement avec une purée onctueuse.
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