Raviolis de châtaigne aux cèpes et magrets de canard
"Découvre des raviolis maison à la farine de châtaigne, qui apportent une touche noisettée et gourmande. Une farce savoureuse aux cèpes et magrets de canard séché t'attend pour un plat réconfortant."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Nettoie et émince les cèpes. Fais-les revenir quelques minutes dans un filet d'huile, avec l'ail écrasé et le persil ciselé, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Sale et poivre, puis incorpore le magret coupé en petits morceaux.
Dans un grand bol, mélange les deux farines avec le sel. Ajoute les œufs battus et pétris le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple.
Abaisse la pâte très finement, soit au rouleau, soit à la machine à pâtes. Découpe ensuite des cercles réguliers à l'aide d'un verre ou d'un emporte-pièce.
Dépose une petite quantité de farce au centre de chaque disque de pâte. Humidifie légèrement les bords avec un peu d'eau, puis replie les raviolis en deux pour les sceller hermétiquement.
Plonge les raviolis dans une grande casserole d'eau bouillante salée et laisse-les cuire 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Sers-les aussitôt avec un filet de crème liquide.
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