Burger sauce potiron, effiloché de canard confit, mache

Fais suer les échalotes dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Ajoute les dés de potiron et fais-les revenir 5 min.

Incorpore le vinaigre de cidre, le sucre, le piment d'Espelette et une pincée de sel, puis mélange bien. Baisse le feu, verse 20 cl d'eau, couvre et laisse mijoter environ 40 min, jusqu'à ce que le potiron soit très tendre et se perce facilement à la lame d'un couteau.

Mixe la sauce au blender jusqu'à obtenir une consistance lisse et onctueuse, puis ajuste l'assaisonnement à ton goût. Mets de côté.

Préchauffe ton four à 180 °C. Dépose les cuisses de canard confit dans un plat adapté et enfourne-les 10 min pour les réchauffer.

Coupe les pains à mini-burgers en deux dans l'épaisseur. Place les moitiés inférieures, face coupée vers le haut, dans un plat et dépose une tranche de cheddar sur chacune. Enfourne 1 min, juste le temps que le fromage fonde et devienne coulant.

À l'aide de deux fourchettes, effiloche le canard confit en retirant la peau. Sur les bases des pains au cheddar fondu, dépose généreusement l'effiloché de canard et quelques feuilles de mâche. Tartine le chapeau des pains avec le ketchup au potiron, puis referme délicatement tes mini-burgers.